กาแฟที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดกาญจนบุรี ทั้งในอำเภอศรีสวัสดิ์ อ.ทองผาภูมิ และ อ.สังขละบุรี มีทั้ง 2 สายพันธุ์ แต่ที่นิยมปลูกกันมากที่สุด คือ สายพันธุ์โรบัสต้า
– ขบวนการทำ Process กาแฟเมืองกาญจน์ ที่ดีที่สุดคือการทำ Honey Process เพราะน้ำที่นำมาใช้ในการ Wash Process ทั้งแม่น้ำแควน้อยและแม่น้ำแควใหญ่ มีค่า P-H เท่ากับ 7-8 ซึ่งมีความเป็นกลางดี และค่า TDS (ค่าสารละลายในน้ำ) อยู่ระหว่าง 120-150 ซึ่งดีมากต่อการทำ Wash Process แบบ Honey Process
-“ดินดำ” ในพื้นที่ดินจะมีคุณสมบัติ เป็นดินร่วนสีดำมีความอุดมสมบูรณ์ มีความเป็น กรด ด่าง (P-H 5-6) มีหน้าดินลึกและระบายน้ำได้ดี
กาแฟคั่วเข้ม Vienna
การคั่วเข้มจะใช้เวลาในการคั่วนานกว่าการคั่วแบบอื่นๆ ทำให้เมล็ดกาแฟมีสีที่เข้มจนเกือบดำและมีน้ำมันกาแฟออกมาเคลือบบนผิวเมล็ดมาก รสชาติเปรี้ยวหวานจะหายไปทั้งหมด
กลิ่นจะออกมีติดกลิ่นไหม้เล็กน้อย คาราเมลแบบสโมคๆ บอร์ดี้กาแฟจะหนักแน่น สีกาแฟจะออกมาชัด มีกลิ่นหอมชัดเจน จึงเหมาะคนที่ชอบกาแฟแบบเข้มและเมนูกาแฟ ที่ผสมนมเพราะจะได้กาแฟคั่วที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อย หอมกลิ่นกาแฟแบบเต็มๆ
Dark roast takes the longest time to roast. This gives the coffee beans a dark color that is almost black and has a lot of coffee oil coming out on the surface of the beans. The sweet and sour taste is completely gone. Smoked Caramel The coffee body is solid. The coffee color will come out clearly with clear scent Therefore, it is suitable for people who like dark coffee and coffee with milk because it provides roasted coffee that has a rich, delicious flavor and full of coffee aroma with concentrated intense deep coffee with smooth feeling. Tasting note: 1.Roasted almonds 2.Caramel 3.Chocolate Recommended menus: Best with every drink hot and Iced. hot” Espresso, piccolo, Americano, Latte, Cappuccino Iced: Caramel Macchiato, Latte, Americano Orange, Americano Mango, Americano Mix berry, Mocha etc
กาแฟคั่วกลาง Srisawat
เป็นการคั่วให้เมล็ดกาแฟมีสีที่เข้มขึ้นและทำให้ผิวของกาแฟเป็นมันเล็กน้อย รสชาติของกาแฟที่ได้จะมีความเข้มข้นปานกลางโดยจะให้รสชาติขมอมหวานและเปรี้ยวอยู่เล็กน้อย
สามารถนำไปทำได้ทั้งเมนูแบบเย็นและร้อน ซึ่งเป็นระดับการคั่วกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
It is roasted to give the beans a darker color and give the coffee a slightly oily finish. The flavor of the resulting coffee is moderately strong, with a slightly bitter, sweet and sour taste. Can be used to make both cold and hot menus. This level of coffee roasting is very popular. Tasting note: 1. Goose berry 2. Almond 3. Walnuts 4. Smooth chocolate texture Recommended menus: Iced: Mixed berries Americano, Americano coconut, Americano mango passion fruit. Hot: Espresso, Americano, latte, flash white, Macchiato, cappuccino. Iced: Cappuccino, Latte, Americano, Americano mixe
กาแฟคั่วอ่อน Erawan city
การคั่วอ่อนนั้นคือการให้เมล็ดกาแฟผ่านความร้อนไม่มาก เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลอ่อนคล้ายอบเชยและไม่มีน้ำมันออกมามากเท่าไหร่ กาแฟคั่วระดับอ่อน
ส่วนใหญ่จะมีรสชาติเปรี้ยว กลิ่นหอมผลไม้ ไม่เข้มจนเกินไป ทำให้รู้สึกสดชื่นเวลาดื่ม ซึ่งการคั่วอ่อนสามารถทำได้ทั้งกาแฟร้อนและเย็น แต่ถ้าจะทำในรูปแบบเย็นอาจจะต้อง ปริมาณน้ำตามความเหมาะสมของสายพันธุ์กาแฟ
Light roasting is where the coffee beans are heated to a minimum. Coffee beans are a light cinnamon-brown color and don’t come out as much oil. light roast coffee Mostly has a sour taste, fruit aroma not too dark makes you feel refreshed when drinking light roast can be done for both hot and cold coffee. But if it is made in the cold form. Tasting note: 1. Cherry tomatoes 2. Green apples 3. Walnuts
Recommended menus: Hot: Best served in all hot drinks. Iced: Espresso, latte, Cappuccino, Caramel Macchiato, Mocha